シイタケ
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季節のおすすめ野菜 シイタケ
品目：シイタケ 分類：キシメジ科シイタケ属 主な生産地：秋田県 岩手県
野菜ソムリエからの一言
全国の森林で自生しており、椎の枯れ木に生えていたことからシイタケという名前がついたと言われています。シイタケには、カルシウムの吸収を助ける作用のあるビタミンD、血液を作るビタミンといわれる葉酸も多く含まれています。
またグアニル酸と呼ばれるうまみ成分も含まれているので、乾燥シイタケと使用した場合には戻し汁もぜひお料理に使ってみてください。
生シイタケのパン粉焼き
材料：2人前
| 生シイタケ | 6個 |
|---|---|
| ★塩 | 小さじ1/4 |
| ★胡椒 | 少々 |
| ★パン粉 | 大さじ1 |
| バジル | 1枚 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
- 生シイタケは軸を取り、キッチンペーパーを使い、汚れを落とします。
- ★を混ぜ、シイタケの上に乗せます。
- バジルを細かく刻み、別の器でオリーブオイルと混ぜソースを作ります。
- アルミホイルの上にシイタケを並べ、上にアルミホイルをかぶせ、トースターで5分ほど焼きます。焼きが足りない場合はアルミホイルの上蓋をはずし、様子を見ながら加熱してください。
- 焼き目が付き、火が通ったらバジルソースをかけて出来上がりです。
ポイント肉厚のシイタケを使うとジューシーに仕上がります。
