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季節野菜のおすすめレシピ

季節のおすすめ野菜 菜の花

品目:菜の花 分類:アブラナ科アブラナ属
主な生産地:香川・徳島・高知・千葉

野菜ソムリエからの一言

菜の花はカリウムや鉄分などのミネラルを多く含んでおり、骨を丈夫にします。 ビタミンBやビタミンC、また抗発ガン作用のあるβ‐カロテンなども多く、栄養価の優れた花野菜です。

菜の花の辛子和え

材料:2人前

菜の花 200g
練り辛子 5g
白だし 小さじ2杯
すり胡麻 お好みで
  1. 軸と蕾を切り分けます。
  2. 柔らかくなるまで塩茹でし、氷水で冷やします。
  3. 前もって混ぜておいた調味料と和えます。
  4. 好みですり胡麻をふって完成です。

ポイントシャキッと感が残る程度に茹でましょう。

季節のおすすめ野菜 かき菜

品目:かき菜 分類:アブラナ科
主な生産地:群馬

野菜ソムリエからの一言

北関東の伝統野菜で、西洋アブラナではなく在来種の系統を継ぐ野菜と言われています。花茎を「かいて」収穫することから“かき菜”と呼ばれています。苦味が少なく、ほのかな甘みが感じられます。味にクセがないためどんなお料理にも合い、茎の部分のシャキシャキとした食感も魅力のひとつです。

かき菜と豚肉の炒め物

材料:4人前

かき菜 2袋
豚肉ロース肉 200g
にんにくみじん切り 1かけ
豆板醤 小さじ1-2
オイスターソース 大さじ3
醤油 小さじ2
小さじ2
サラダ油 大さじ2
小さじ1/2
  1. かき菜は茎の切り口を少し落とし、水につけてシャキッとさせ、4~5cmの長さに切ります。豚肉も4~5cmの長さに切り、醤油・酒各小さじ2をからめます。
  2. 鍋を熱し、サラダ油大さじ2、塩小さじ1/2を入れ、塩が溶けたら、かき菜を加えて強火でサッと炒めます。水1カップ加え、煮立ててざるに取ります。
  3. 鍋を拭いて再び熱し、油大さじ2を引いて弱火でにんにく、豆板醤の順に炒め、香りが出たら豚肉を加えてほぐし、強火で火が通るまで炒めます。
  4. かき菜を加えて軽く炒め、手早くオイスターソース、酒大さじ1をからめたら、器にもってできあがりです。

ポイントかき菜の歯ごたえを残すために手早く炒めるのがポイントです。

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