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季節野菜のおすすめレシピ

季節のおすすめ野菜 インゲン

品目:インゲン 分類:マメ科インゲンマメ属
主な生産地:茨城・福島・秋田

野菜ソムリエからの一言

気候が変わりやすい梅雨から夏にかけて、湿度や暑さで体力を奪われていませんか?そんな時にインゲンはおススメです。食欲不振や胃もたれに良いとされ、またビタミン・ミネラルをまんべんなく含んでいるので野菜不足の方にも良いです。

インゲンの信田巻

材料:2人前(1人前 約273kcal)

インゲン 5本
油揚げ 1枚
卵白 1個分
350ml
鶏ひき肉 200g
片栗粉 大さじ1/2
昆布顆粒だし 2g
<下味調味料>
★塩 小さじ1/3
★酒 小さじ1
★みりん 小さじ1
  1. 鶏ひき肉に下味調味料を加えて良く練り混ぜ、さらに卵白を加え、片栗粉(少し残しておく)を加えて混ぜます。
  2. 油揚げの3方を切り開き、片栗粉をふります。(1)で下味をつけた鶏ひき肉を平らにのばしインゲンを置いた後、油揚げを巻きあげて端を爪楊枝で留めます。
  3. 鍋に顆粒だしを溶いた水を入れ、火が通るまで煮ます。
  4. 火を消し冷ました後、食べやすい大きさに切り盛り付けたら出来上がりです。

ポイント煮ているときにインゲンと鶏ひき肉の間に隙間ができないようにしっかり巻くことが大事です!

季節のおすすめ野菜 オクラ

品目:オクラ 分類:アオイ科トロロアオイ属
主な生産地:鹿児島・宮崎・沖縄

野菜ソムリエからの一言

オクラは幕末にアメリカ人が日本へ持ち込んだとされています。緑黄色野菜の一つで、体内でビタミンAとして働くβ-カロテンが多く含まれ、皮膚や粘膜を丈夫にするといわれています。

オクラの白だし和え

材料:2人前(1人前 約25kcal)

オクラ 5本
白だし 小さじ1
少々
  1. まな板に塩をふり、その上でオクラを転がし水で洗い、オクラの産毛を取ります。
  2. オクラのガクを取り、お湯で1分ほど茹でます。
  3. オクラを輪切りにし、白だしをかけた後サッと混ぜ、器に盛り付けたら出来上がりです。

ポイント茹ですぎるとオクラの歯ごたえが失われてしまうので茹ですぎには注意です!

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