レタス
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季節のおすすめ野菜 レタス
品目：レタス
分類：キク科アキノゲシ属
主な生産地：長野県・群馬県・岩手県
野菜ソムリエからの一言
サラダに欠かせない野菜といえばレタス。レタスには結球型の玉レタス、サニーレタス等のリーフレタス、 ロメインレタスのような立ち型、茎を食べるステムレタスの４種類があります。
レタスの茎を切った際に出る白い乳状の液はサポニン様物質といい、苦みがありますが食欲を増進させ肝臓や腎臓の機能を高める働きがあります。
レタスを選ぶ際は、葉にハリがあってみずみずしく、芯が小さく（10円玉ぐらい）葉がぎっしりしまっていないものを選びましょう。
丸ごと保存する場合は、芯をくりぬき外葉で包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れて保存します。早めに使い切ることをおすすめします。
レタスのねぎしょうがサラダ
材料
| レタス | 6枚 |
|---|---|
| 長ネギ | 1/4本 |
| 生姜 | 適宜 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ2 |
|---|---|
| オイスターソース | 小さじ1 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
- レタスは食べやすい大きさにちぎり、レモン汁とサラダ油を加えて軽く混ぜ、電子レンジで1分加熱します。
- 長ネギを斜めに薄切りにし、生姜を細かく切って水にさらします。
- オイスターソース、ナンプラー、醤油を混ぜ合わします。
- ①と②の野菜を皿に盛り、③の合わせ調味料をかけます。
- ごま油を鍋で煙が立つくらいまで熱し、全体に回しかけたら出来上がりです。
