ニンジン
季節のおすすめ野菜 ニンジン
品目：ニンジン
分類：せり科ニンジン属
主な生産地：千葉・北海道
野菜ソムリエからの一言
緑黄色野菜の代表であるニンジンは一年中出回っておりますが、実は秋から冬が旬の野菜で、寒い時期に甘さと栄養素が増加します。西洋人参にはカロテンが豊富に含まれており、油と一緒に調理すると栄養の吸収が良くなるといわれています。カロテンは皮膚や粘膜を丈夫に保つ働きがあるため、寒い時期には風邪予防として効果的です。
キャロットラペ
材料：2人前（1人前 約176kcal）
| ニンジン | 2本 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 白ワインビネガー | 大さじ2 |
| マスタード | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| オレガノ | 1枚 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ1 |
- ニンジンの皮をむき、千切りにします。
- 塩を少々加え、しんなりしたら絞って水気を切ります。
- オリーブオイルを除く調味液の材料を全て鍋にかけ、沸騰する直前で火を止めます。
- 粗熱が取れたら、人参を入れたボールに調味液とオリーブオイルを加え、混ぜ合わせます。
- タッパーに保存して1日寝かせて出来上がりです。
ポイントにんじんはスライサーではなく包丁で刻んだ方が口当たりが良くなります！
