菜の花
季節のおすすめ野菜 菜の花
品目：菜の花
分類：アブラナ科アブラナ属
主な生産地：香川・徳島・高知・千葉
野菜ソムリエからの一言
菜の花はカリウムや鉄分などのミネラルを多く含んでおり、骨を丈夫にします。ビタミンＢやビタミンＣ、また抗発ガン作用のあるβ‐カロテンなども多く、栄養価の優れた花野菜です。
菜の花の辛子和え
材料：2人前
| 菜の花 | 200g |
|---|---|
| 練り辛子 | 5g |
| すり胡麻 | お好みで |
- 軸と蕾を切り分けます。
- 柔らかくなるまで塩茹でし、氷水で冷やします。
- 前もって混ぜておいた調味料と和えます。
- 好みですり胡麻をふって完成です。
ポイントシャキッと感が残る程度に茹でましょう。
