リンゴ（紅玉）
季節のおすすめ野菜 リンゴ(紅玉)
品目：紅玉
分類：バラ科リンゴ属
主な生産地：青森県
野菜ソムリエからの一言
名前の通り表皮が真っ赤な色をしています。果肉は緻密でしまりがあり、煮込んでも煮崩れしにくい肉質をしています。 甘味は十分にありますが、それ以上に酸味があり、香りも活き活きとしていて、近年の甘さ重視のリンゴに比べ、ヨーロッパやアメリカなどで昔から作られてきたタルトタタンやアップルパイを作るには適しています。
りんごのガレット
材料
| 紅玉りんご | 1～2個 |
|---|---|
| 冷凍パイ生地 | 1枚 |
| グラニュー糖 | 大さじ1/2 |
| 無塩バター | 適量 |
| あんずジャム | 適量 |
| ゆず | 1個 |
| お好みのリキュール | 適量 |
|---|---|
| 強力粉(打粉) | 適量 |
- パイ生地をめん棒で厚さ2mmに伸ばし、直径18cmの円で抜き中央を直径4cmの丸型でくりぬきドーナツ型にし、オーブンシートに載せ冷凍庫で少し冷やします。
- りんごを縦半分に切り、芯と種をくりぬき、切り口を下にして端から薄切りにします。
- ①のパイシートを取り出し、②で薄切りにしたりんごを少しずつずらしながら並べ、グラニュー糖をふり、バターをところどころにのせます。
- ２００℃のオーブンに入れ、焼き色がついたら１８０度に温度を下げ、合計３０分焼きます。
- 熱いうちにお好みのリキュールでのばしたあんずジャムをぬって出来上がりです。
ポイントりんごの食感を楽しみたい方は少し厚めにしても良いでしょう！
