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果菜類

キヌサヤ

旬:1~5月

マメ科エンドウ属

キヌサヤは若いサヤを食べるエンドウマメの一つです。 サヤのこすれる音が衣擦れのようなことからキヌサヤという名が付いたといわれています。 彩りとして使われるイメージが強いですが、実はカロテン、ビタミンC、食物繊維など栄養価が高い緑黄色野菜の一つです。

キヌサヤを選ぶ際のポイントは、鮮やかな緑色でハリがあり、先端の白いひげがピンとしているものが新鮮で良いでしょう。

※果実を食用とする野菜を果菜類、葉や茎・花蕾を食用とする野菜を葉茎菜類、地下部より収穫が出来る、根・茎を食べる野菜を根菜類としています。果物には、一年生草本植物の果実的野菜(イチゴやスイカ等)を含んでいます。気候変動により入荷時期が前後する場合もあります。

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