ナガイモ
季節のおすすめ野菜 ナガイモ
品目：ナガイモ
分類：ヤマノイモ科ヤマノイモ属
主な生産地：青森・岩手・北海道
野菜ソムリエからの一言
中国が原産といわれています。すりおろしたナガイモの「とろろ」で皆さんよくご存じの野菜です。長い棒状のヤマイモが主に長いもと呼ばれ、栽培品種として多く出回っています。水分が多く、炒めものや焼きもの、すりおろしなどに使えます。切り口を見て変色していない白くきれいなものを選ぶようにしましょう。料理をしていると手が痒くなる場合がありますが、酢水で手を洗うと軽減されます。
ナガイモのソテー
材料：2人前（1人前 約135kcal）
| ナガイモ | 1/2本 |
|---|---|
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 1g |
| こしょう | 1g |
| 酢(酢水用) | 1～2滴 |
- ナガイモをたわしでヒゲ根を取るようによく洗い、皮付きのまま1cm幅の輪切りにし、軽く酢水に浸します。
- サラダ油を熱したフライパンに入れます。ナガイモも入れ、少し焼き目が付くまで焼きます。
- 火が通ったら器に盛り、塩こしょうをかけて出来上がりです。調味料をバター醤油などに変えてもおいしくいただけます！
ポイントナガイモは褐変し易いので、切ってすぐに酢水に浸しましょう。
