春キャベツ
季節のおすすめ野菜 春キャベツ
品目：春キャベツ
分類：アブラナ科
主な生産地：神奈川（三浦）
野菜ソムリエからの一言
冬のキャベツに比べて結球がふんわりとして巻きが緩く、内部まで薄い緑色なのが特徴です。みずみずしさやビタミンCを残すためにも火はなるべく通さない料理法が良いでしょう。 たっぷりと含まれているビタミンCにはヒスタミンの放出を抑制する働きがあり、アレルギー症状を抑える効果があるので、花粉症にお困りの方におすすめです。
また、ビタミンEと組み合わせることでより抗酸化力が高まるので、緑黄色野菜などと合わせて食べると風邪予防にも良いでしょう。
春キャベツと桜エビのペペロンチーノ
材料：2人前（1人前 約530kcal）
| 春キャベツ | 100g |
|---|---|
| オレンジパプリカ | 100g |
| ニンニク | 1片 |
| 乾燥赤唐辛子 | 1本 |
| 乾燥桜エビ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
|---|---|
| パスタ | 200g |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
- 春キャベツはザク切り、パプリカは細切り、ニンニクはみじん切り、種を取った赤唐辛子は輪切りにしておきます。
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、焦げないようにじっくり火を入れます。香りが出てきたらパプリカを加えます。
- 大きめの鍋に湯を沸かし、湯に対して1％の塩を加えてパスタを茹でます。茹で上がり1分前に春キャベツも加えてサッと茹でます。
- パスタ、春キャベツと適量の茹で汁を②に加えて炒め、塩と胡椒で味を調えます。
- 皿に盛って乾燥桜エビを散らしたら完成です！
ポイント食感とビタミンU・Cを残すためにもキャベツは茹で過ぎに注意して下さい
