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エリンギ

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季節のおすすめ野菜 エリンギ

品目:エリンギ 分類:ヒラタケ科ヒラタケ属 主な生産地:長野県 新潟県

野菜ソムリエからの一言

日本で出回っているエリンギは自生種が確認されていないため、全て人工栽培のため1年中流通していますが、旬は9月~1月ごろと言われています。エリンギは1990年代に栽培されるようになったばかりで、キノコの中でも日持ちがよく、弾力のある歯ごたえもとても人気です。
食物繊維が豊富で、腸内の活性化やコレステロール値の低下に効果が期待されています。

エリンギの甘辛煮

材料:2人前

エリンギ 2本
牛肉 100g
★酒 大さじ1
★しょうゆ 大さじ1
★みりん 大さじ1/2
★砂糖 大さじ1/2
  1. エリンギは半分の長さに切り、繊維にそって手で5~8mmほど厚さに裂きます。牛肉は食べやすい大きさに切ります。
  2. 鍋に★酒、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて火にかけます。煮立ったらエリンギを加えて、さらにひと煮立ちさせ、その後中火で3~4分間煮ます。
    (★の調味料はすき焼きのたれでも代用できます。)
  3. 牛肉を加えてほぐし、再び煮立ったらアクを取り除きます。

ポイントエリンギは、手で割くことによって味のしみこみが良くなります。

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