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根菜類

サツマイモ

旬:9~11月

ヒルガオ科サツマイモ属

旬は9月から11月頃までですが、その後貯蔵されたものが翌年の5月頃まで出荷されます。 その間にでんぷんが糖化されるため、1月から3月頃のものが最も甘くておいしいと言われています。 日本ではさつまいもを天ぷらや、スイートポテト、大学芋、きんとんに調理されることが多いですが、朝鮮料理では乾燥サツマイモの茎を使ってナムルがよく作られています。

サツマイモを選ぶ際のポイントは、皮の色が鮮やかでツヤがあり、両端がしなびていないものが良いでしょう。

※果実を食用とする野菜を果菜類、葉や茎・花蕾を食用とする野菜を葉茎菜類、地下部より収穫が出来る、根・茎を食べる野菜を根菜類としています。果物には、一年生草本植物の果実的野菜(イチゴやスイカ等)を含んでいます。気候変動により入荷時期が前後する場合もあります。

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