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果菜類
インゲン |
旬:6～8月 |
|---|---|
マメ科インゲンマメ属 |
インゲンは、緑色の若ザヤを食用にするサヤインゲンと、完熟させて乾燥した豆を食べるインゲン豆とに大別されます。インゲンは抗酸化作用があるカロテンや、疲労回復効果のあるアスパラギン酸、リジンなどを含むため、夏の緑黄色野菜としておすすめです。
インゲンを選ぶ際のポイントは、ハリがあり、さやの先までピンとしているものが良いでしょう。また豆のふくらみが目立たなく太さが均一で、細めのものが良いです。
※果実を食用とする野菜を果菜類、葉や茎・花蕾を食用とする野菜を葉茎菜類、地下部より収穫が出来る、根・茎を食べる野菜を根菜類としています。果物には、一年生草本植物の果実的野菜（イチゴやスイカ等）を含んでいます。気候変動により入荷時期が前後する場合もあります。
