ナス
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季節のおすすめ野菜 ナス
品目：ナス
分類：ナス科ナス属
主な生産地：高知・熊本・群馬・栃木
野菜ソムリエからの一言
日本では古来から食されており、現在では180種類以上もの品種が存在しています。成分の93％は水分でビタミン類はほとんど含まれていませんが、カリウムや食物繊維などを含んでおり、 血圧を下げる効果が期待できます。
「ナスニン」というポリフェノールの一種のアントシアニン系色素が多く含まれているので、 抗酸化作用が有り、動脈硬化などの予防に効果があると言われています。
ラタトゥイユ
材料
| ナス | 3本 |
|---|---|
| にんにく | 3本 |
| たまねぎ | 3本 |
| にんじん | 3本 |
| ズッキーニ | 3本 |
| カットトマト缶 | 3本 |
|---|---|
| ベイリーフ | 3本 |
| 固形ブイヨン | 3本 |
| 塩 | 3本 |
| こしょう | 3本 |
- オリーブオイルに、にんにくを入れ熱を加えず香り出し、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、なすの順で炒めます。
- カットトマトとハーブとブイヨンを入れ、中火で炒め煮します。
- 塩こしょうで味の調整をしてできあがりです。
ポイント冷やして食べても美味しいです！
