ナス
バックナンバー
季節のおすすめ野菜 ナス
品目：ナス 分類：ナス科ナス属 主な生産地：高知県・熊本県・群馬県・栃木県
野菜ソムリエからの一言
日本では古来から食されており、現在では180種類以上もの品種が存在しています。
秋は昼夜の気温差が大きく日差しも穏やかなため、皮が柔らかく甘みのあるナスになります。成分の93％は水分でビタミン類はほとんど含まれていませんが、カリウムや食物繊維などを含んでおり、血圧を下げる効果が期待できます。また「ナスニン」というポリフェノールの一種のアントシアニン系色素が多く含まれているので、抗酸化作用があり、動脈硬化などの予防に効果があると言われています。
ナスのそぼろあんかけ
材料：2人前
| ナス | 3～4本 |
|---|---|
| ひき肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ★しょうゆ | 大さじ2 |
| ★砂糖 | 大さじ1 |
|---|---|
| ★胡椒 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
- ナスはヘタを落とし、1cmの厚さに輪切りにし、玉ねぎはみじん切りにします。
- フライパンで油を熱し、ナスを揚げ焼きにします。全体に火が通ったら油をきって器に盛ります。
- 再びフライパンで油を熱し、玉ねぎを少し色づくまで炒め、その後ひき肉を加え炒め合わせます。肉の色が変わったら★の調味料を加え、1/4カップのお湯を加え少々煮ます。その後1/4カップの水に片栗粉を溶き、とろみをつけます。
- ②のナスの上に③を盛り付けたら出来上がりです。
ポイントナスに含まれるナスニンは、油と合わせることで効率よく接種することができます。
